Pompoencurry

Vorige week was pompoen nogal een dingetje, we kregen dat enorme ding van Ronald van de Pluktuin. We sneden een groot deel op in blokken en gaven wat brokken weg aan vrijwilligers. Zowel Hanneke als Joke deelden zelfs een foto van hun soep.

Omdat soep niet heel handig te verdelen is met de bakjes die we hebben zochten we naar een alternatief en Loek kwam dit leuke recept tegen:

https://www.boodschappen.nl/recept/gevulde-pompoen-met-hoisin-gehakt/

Daarmee gingen we aan de slag, en dat lukte heel mooi, naast Hoisin-saus voegde ik ook flink wat five-spices mengsel toe omdat we erg veel pompoen hadden en de Hoisin nauwelijks waarneembaar was.

We haalden het Halal gehakt en bosui bij de Boz versmarkt, de rest kwam uit onze voorraad.

We hebben nog steeds circa 20 liter pompoen puree, we maken komende week ruimte in de vriezer en hopen dat we nog zeker twee of drie keer iets met de pompoen kunnen doen.