NoWaste Risotti

Afgelopen zondag (29 september) was het NoWasteFoodFestival in het Fort, naast ruim 150 bezoekers bleven er 51 mensen eten van het menu dat bestond uit ingrediënten die we de afgelopen maanden fermenteerden en/of op andere wijze verduurzaamden.

Ondanks 5 gangen met royale porties bleef er nog het een en ander over, gecombineerd met verse aanvoer van Buurtbuik maakten we de restjes op; het leverde een risotto met gefermenteerde winterwortel op, gecombineerd met een groentenmengsel van ui, courgette, paprika en prei.

Daarnaast rundergehaktballetje, pools pannenkoekje met geraspte gesmolten kaas, halve rode tomaat van Ronald en half geel klein tomaatje.