Een echte Nederlandse klassieker stond er op het programma.
Foe Yong Hai met bami, een gerecht in de jaren 70 en 80 groot geworden in de de Chin. Ind. keukens in Nederland.
We kochten 5 kilo bami, een heleboel zakken bamigroenten, bij de Vomar toevallig in de aanbieding, en met wat extra prei en wat chinese kool gingen we aan de slag.
Van ruim 3 liter passata maakten we een zoetzure saus, met gembersiroop, in zuur ingelegde groenten en onze huisgefermenteerde chilisaus.
Alle groenten werken roergebakken en de 120 eieren geklutst en gebakken tot omelet.
Geeske was full-time kroepoek aan het bakken, ook 55+ porties, er gaat niks boven versgebakken!
Het bleek een enorme klus en we hadden beduidend meer tijd nodig dan anders maar het resultaat was prima.
Tot volgende week!
