Een paar weken geleden kregen we een heel aantal kilo’s risottorijst.
Normaalgesproken maak je risotto door de rijst eerst even glazig te bakken in een pan en dan in een minuut of 20 te garen door telkens wat bouillon toe te voegen zodat het net onderstaat en af en toe goed te roeren.
Het eindresultaat moet een “golvende” rijst zijn, dus met zoveel vocht dat als je er een lepel door trekt dat je golfjes krijgt. Dat was vandaag niet het geval, we maakten het dan ook voor bijna 60 porties in een keer, in de stoomoven, hoewel het een prachtige rijst was ontbrak het golven. We hebben gelukkig nog ruim voldoende om het nog een paar keer te proberen.
De groenten waren deels Buurtbuik en deels Boz, aubergine, courgette, paprika en ui.
Bij Boz haalden we ook een mooie kippendij die we ook in de oven gaarden.
Tot volgende week!
