Stamppot spruiten met een balletje (of karbo)

Het begint al weer wat vroeger donker te worden 's avonds en met alleen een T-shirtje red je het buiten ook niet meer. Dan is het geen gek idee om je op te warmen met een stamppotje.

We stampten deze week de spruiten-aanbieding van de Vomar samen met de aardappelen van de markt. Het finger-spitzen gevoel voor de stamp kan wat scherper want we hielden best wat over.

Voor bij de stamp grepen we in onze vlees voorraad en haalden daar rundergehakt van Fontijn en karbonade's van de Deen te voorschijn. De ballen draaiden we met brood en gefruite sjalotten.  De karbo's werden liefdevol gebakken.

Op maandag maakte ik al een jus, 700 gram rundersukade in de snelkookpan samen met een kilootje ui. Toen het gaar was op smaak gemaakt met peper en zout en met de staafmixer tot een mooie stevige jus geblenderd.

Al met al een mooi begin van het stamppotten seizoen!